Unnin úr grísaframhrygg. Hryggbein, herðarblað, brjósk og kirtlar fjarlægðir, vöðvar umhverfis herðarblað látnir haldast heilir og eru látnir fylgja með. Þykk fita jöfnuð. Bundinn eða settur í net. Hægt að fá með eða án skinns.
