• Samanburður matskerfa fyrir nautgripakjöt
  
• Samanburður á íslenskum nautum og Galloway-blendingum
  
• Einföld leið til að auka meyrni íslensks nautakjöts
  
• Saman­burður á al­ís­lenskum, Angus×ís­lenskum og Limósín×ís­lenskum naut­gripum
  I – Át, vöxtur og fóður­nýting
• Saman­burður á al­ís­lenskum, Angus×ís­lenskum og Limósín×ís­lenskum naut­gripum
  II – Slátur- og kjöt­gæð
• Notkun raförvunar til að stytta sláturferil og auka meyrni nautakjöts
• Háþrýstingur í kjötvinnslum
• Vinnslueiginleikar nautakjöts
• Háþrýstimarinering á nautakjöti

Þetta vefrit fjallar um meðferð dýra síðustu sólarhringana fyrir slátrun, um aðferðir við aflífun og einnig um meðferð kjöts. Sérstök áhersla er lögð á velferð dýranna, þ.e. að góð meðferð dýra sé höfð að leiðarljósi. Samkvæmt dýraverndarlögum er skylt að fara vel með öll dýr. Þar stendur einnig að óheimilt sé að hrekkja dýr eða meiða og að forðast skuli að ofbjóða kröftum þeirra og þoli. Mannúðleg meðhöndlun sláturdýra stuðlar að auknum gæðum afurða. Ávinningur af góðri meðferð sláturdýra og kjöts er því mikill.

Hlekkur á vefritið