Kjötbókin

Afturhluti helmings sem hengdur er upp á mjöðm og er skorinn með svokölluðum pístóluskurði. Hann er aðskilinn frá framparti með u.þ.b. 22 cm djúpum skurði milli 5. og 6. rifs, þvert á hrygginn. Síðan er losuð frá pístólu með skurði frá mótum læris og hupps að spjaldhrygg, að stað sem er u.þ.b. 22 cm frá miðlínu hans eftir stærð helmingsins. Síðan er svo fjarlægð með langskurði samsíða hrygg og er hún áföst við og fylgir frampartinum. Við þessa upphengjuaðferð breytist lögun einstakra vöðva tölvert sé miðað við hefðbundna upphengiaðferð. Innralærið verður ílangt á móti hnöttóttu, flatsteik verður styttri og þykkari og hryggvððvi verðir lengri og þykkari. Aðrir vöðvar breytast minna eða ekkert.