Kjötbókin

Fæst úr framhrygg við úrbeiningu. Fremri mörk eru á milli 5. og 6. rifs og aftari mörk milli 10. og 11. ef unnið úr framparti í hefðbundinni fjórðungun skrokks, úr pístólu afturparti eru aftari mörk á milli 12. og 13. rifs. Frá hryggvöðva að hliðarenda hryggjarins eru 1 – 4 cm eða c.a. 22 cm. frá miðlinu hryggjar eftir stærð partsins.