Kjötbókin

Fæst úr ófrosnum, óbógbundnum skrokk. Læri tekið frá hrygg á milli 1. og 2. rófubeinsliðar þannig að mjöðm fylgir hrygg. Bógur skorin frá framparti.  Háls skorin frá þvert við bóg þannig að öll rifin 13 fylgi hrygg. Slag er skorið frá hrygg miðað við 9 cm. frá vöðva niður á síðu mælt á 11. rifi.